year : 2016 11 results

Novo projeto de Ruy Carneiro deixa a Itália mais próxima da França

O que passa pela cabeça de um chef ao perceber que, em seu restaurante francês, o prato mais vendido é o de uma receita italiana? Aconteceu com Ruy Carneiro, que se deu conta de que o campeão de pedidos do Chez Bernard era um risoto de camarão. O que ele fez? Juntou a fome com a vontade de comer. De um lado, um público amante de risoto. Do outro, um salão ocioso no mezanino. Foi só juntar dois mais dois e lá estava o projeto da Risotteria do Chef Ruy. Em funcionamento desde ...

Devassa reúne formadores de opinião em São Paulo para anunciar reposicionamento

Essa semana encarei um bate-volta a São Paulo, atendendo a um convite da Devassa para uma coletiva de imprensa nacional, convocada para apresentar o reposicionamento da marca no mercado. Pimenta e Cominho foi o único veículo de Salvador presente no evento, realizado na manhã de quarta-feira (dia 8), na Galeria Decameron. O encontro, apresentado pelo ator Tiago Abravanel, contou com a presença de Marcello Macedo, um dos fundadores da cervejaria, além do vice-presidente de marketing da ...

Menu do Armazém do Reino propõe gastronomia sensorial

Menu confiança é coisa para fortes. Não é qualquer um que se sente confortável em sentar à mesa de um restaurante lépido e fagueiro, à espera do desconhecido. Mas é preciso ter essa disposição para ter uma ideia do que seja a “gastronomia sensorial” proposta pelo chef Ramon Simões no Armazém do Reino.Dia desses, ele e sua companheira Gabriela me convidaram para uma experiência. Eu? Topei, claro. E cá estou pra descrever esse meu passeio pelos atalhos de uma cozinha que quer ...

Comida di Buteco começa hoje e vira tema de trabalho acadêmico

Como diria Ludmilla, é hoje! Tá começando a 9ª edição do Comida di Buteco em Salvador, com 30 bares de uma ponta a outra da capital baiana. Outras 19 cidades participam simultaneamente da maratona, que segue até 15 de maio, totalizando cerca de 500 estabelecimentos em todo o país. Uma novidade bacana é que, este ano, a disputa inclui um concurso inédito pra eleger o melhor boteco do Brasil. A votação nacional ocorrerá em junho e o grande vencedor será revelado em um evento no ...

“Um restaurante no Afeganistão”: humor com tempero francês

Se tem uma coisa que eu a-do-ro é descobrir coisas novas quando estou zapeando a programação da TV com o controle remoto, sem nenhuma pretensão. Rolou algo exatamente assim no último sábado. Estava tomando café da manhã (ok, estou dando um péssimo exemplo dizendo que realizei a primeira refeição do dia já com o olho grudado na tela, mas vamos fingir que você não reparou, tá?). Então, mas foi aí que pesquei “Um restaurante no Afeganistão”, no canal Globosat, que já ia ...

Guilherme Moura: “A tendência do mercado é migrar”

É Domingo de Páscoa. Então, vamos falar de chocolate? Faz uma semana que conheci o empresário Guilherme Moura, da quinta geração de uma família de produtores de cacau que há seis meses está no mercado com o chocolate Costanegro. Experimentei durante uma degustação promovida pelo Iberostate, em Praia do Forte. Gostei tanto do sabor quanto da história. O cacau vem de fazendas do Sul da Bahia (municípios de Camacan, Santa Luzia, Arataca, Mascote e Uruçuca), onde é cultivado sob o ...

Viajando com as crônicas de Nina Horta

Estou lendo O frango ensopado da minha mãe (Companhia das Letras), segundo livro de Nina Horta, e já venho recomendar mesmo antes de terminar. O conselho é pra quem, como eu, se delicia com “crônicas de comida” mais do que com receitas. Às vezes, mais até do que com a própria comida. Uma confissão: estava no meu armário de livros de gastronomia desde o final do ano passado. Mas, ah, quer saber? A hora era agora. Primeiro, deixei no banquinho ao lado da cabeceira da cama. Foram ...

“Luna” promete jantar com preço convidativo no Al Mare

Todo mundo espera alguma coisa de um sábado à noite, já dizia Lulu Santos. Mas se, bem no fundo, todo mundo quer zoar, ontem eu preferi tomar o rumo do Al Mare, pra conhecer seu novo menu de jantar executivo, graciosamente batizado de Luna. A ideia é oferecer uma refeição completa (entrada, prato principal e sobremesa), por R$ 49,90. O preço é mais do que razoável, levando em conta o talento e criatividade do chef Ricardo Brito, responsável pela criação dos pratos da casa. Tive o ...

Caju aposta em gastronomia brasileira

Conheci o chef Gabriel Rodrigues em 2014, durante o Festival da Tainha, em Barra Grande. Perdi o link com ele e só voltei a ouvir seu nome recentemente, quando soube que estaria chefiando a cozinha do Caju, fruto da repaginação do antigo restaurante Ferraz, na Pituba. De cara, já curti o nome. E curti mais ainda saber que o projeto tinha consultoria assinada pelo chef Fabrício Lemos, de quem sou fã de carteirinha. Uma receita com esses ingredientes só podia dar certo, pensei. E ...

“História de pescadora” marca minha estreia literária

Plantar uma árvore, ter um filho e escrever um livro… Todo mundo precisa cumprir essas três missões antes de morrer, é o que dizem. Bom, por enquanto eu fico devendo os dois primeiros itens, mas o terceiro – pelo menos uma parte – já está no forno. É que tive a honra de ser convidada pelo antropólogo Raul Lody para assinar um dos capítulos do livro “Águas de Comer”, que celebra os 10 anos do Museu da Gastronomia Baiana. O lançamento está previsto para 23 de agosto, ...